《紅樓夢》裏對於古人如何過冬天,記載得很詳細。

《紅樓夢》發生的地點在北京,因此裏麵關於冬天的描述,都是北方人怎麽過冬天。我們從吃穿住行幾方麵來看看榮國府裏的貴人們如何過冬天。

吃:牛乳蒸羊羔、野雞瓜齏、烤肉

賈府人吃飯很少大魚大肉。可是冬天的時候,大家的菜譜裏,也多了肉食品。

這天早晨,大雪初霽,天地一片潔白,仿佛琉璃世界。寶玉和姊妹們決定賞雪寫詩。這天的早飯,賈母吃的是牛乳蒸羊羔

賈母便說:“這是我們有年紀的人的藥,沒見天日的東西,可惜你們小孩子們吃不得。今兒另外有新鹿肉,你們等著吃罷。”

賈母是老太太,因此能吃沒見天日的小羊羔,孩子們吃的是鹿肉。早餐還有道菜:野雞瓜齏。這是一道下飯菜。清代《調鼎集》有雲:“野雞瓜,去皮骨切丁配醬瓜、冬筍、瓜仁、生薑各丁、菜油、甜醬或加大椒炒”。

烤鹿肉。

老婆子們拿了鐵爐、鐵叉、鐵絲蒙來。寶玉和湘雲圍爐烤肉,後來平兒來了,褪去手上的鐲子,三個人圍著火一起吃。後來,探春、寶琴、王熙鳳等人也加入烤肉的行列。湘雲一麵吃,一麵說道:“我吃這個方愛吃酒,吃了酒才有詩。若不是這鹿肉,今兒斷不能作詩。”

冬季裏,適當吃些肉食,有利於增強體質,幫助抵抗嚴寒。羊肉可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到除濕,避寒,暖心胃的功效。

鹿肉性溫和,有補脾益氣,溫腎壯陽的功效。

鴨肉有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

《紅樓夢》裏,冬天和夏天的食譜是不一樣的。夏天的時候,他們會吃小蓮蓬荷葉羹。而冬天,他們則多吃肉類來抵禦寒冷。

穿:皮衣、皮裙、棉襖、靴子、鬥篷

劉姥姥進大觀園那回,書裏這樣描述王熙鳳的穿戴:

那鳳姐兒家常帶著紫貂昭君套,圍著攢珠勒子, 穿著桃紅撒花襖石青刻絲灰鼠披風、大紅洋縐銀鼠皮裙,粉光脂豔,端端正正坐在那裏,手內拿著小銅火箸兒撥 手爐內的灰。

王熙鳳的日常穿著比我們冬天出門的衣裳都漂亮。

下雪了,大觀園的姊妹都穿上各式各樣的鬥篷,或者皮褂子。林黛玉穿著掐金挖雲紅香羊皮小靴,棉襖外麵罩了一件大紅羽紗麵白狐皮裏的鶴氅,束一條青金閃綠雙環四合如意絛,頭上罩了雪帽。李紈穿的是青哆羅呢對襟褂子,薛寶釵穿一件蓮青鬥紋錦上添花洋線番絲的鶴氅,其餘的姐妹們都是大紅猩猩氈或者羽毛緞的鬥篷。

住:火炕、暖閣、湯婆子、熏籠

火炕:用磚砌成炕,裏麵是炕洞,大灶台燒火,煙在炕洞裏蔓延,熱量慢慢滲透到炕麵。坐在炕上熱乎乎的,非常舒服。火炕相當於暖氣。

劉姥姥第一次進榮國府,拜見王熙鳳時,王熙鳳就坐在炕上。普通人家的炕上隻鋪炕席,可是榮國府裏的炕在炕席上還鋪著隔涼隔熱的氈條。

南窗下是炕,炕上大紅氈條;靠東邊板壁立著一個鎖子錦靠背與一個引枕,鋪著金心閃緞大坐褥,傍邊有銀唾盒。

晚上,就在火炕上睡覺。睡覺前要,濃薰繡被。

如果室內還冷,就會點火盆、手爐、熏籠。劉姥姥見王熙鳳時,鳳姐手裏就捧一個手爐。林黛玉和賈寶玉在梨香院時,紫鵑就命雪雁給林黛玉送手爐,怕她冷了。賈寶玉上學時,帶著手爐、腳爐,以及炭。

湯婆子、熏籠、暖閣

書中描寫賈寶玉房裏冬天的情景。

晴雯笑道:“終久暖和不成的,我又想起來, 湯婆子還沒拿來呢。”麝月道:“這難為你想著。他素日又不要湯婆子,咱們那熏籠上暖和,比不得那屋裏炕冷,今兒可以不用。”寶玉笑道:“這個話,你們兩個都在那上頭睡了,我這外邊沒個人,我怪怕的,一夜也睡不著。”晴雯道:“我是在這裏睡的。麝月你叫他往外邊睡去。”說話之間天已二更,麝月早已放下簾幔,移燈炷香,伏侍寶玉臥下,二人方睡。 晴雯自在熏籠上,麝月便在暖閣外邊。

湯婆子是陶瓷的,裏麵灌滿熱水,用來保暖,相當於熱水袋。

熏籠:就是放在炭火盆上的竹罩籠,小的可以烘烤和取暖的用具,可熏香、熏衣、熏被。大的類似於床,又叫“火箱”、“火床”、“熏床”,可以在上麵睡覺。晴雯就在熏籠上睡覺。

暖閣:暖閣就是在房間裏間壁出來一個小房間,保溫性能更好。寶玉房裏,和賈母房裏都有暖閣。

行:坐暖轎、馬車

出門時,古人會戴上手爐、腳爐,放在轎子裏,或者馬車裏。冬天的轎子和馬車的簾子都換成了厚厚的布簾,不再是夏天的紗簾。

冬天雖然寒冷,滴水成冰,但是在侯門公府裏,溫度可以保證。有那麽多的取暖神器,例如火盆、手爐、腳爐、湯婆子、熏籠等。人們還會穿著小襖,大襖,以及皮毛襖,鬥篷、大毛衣服等,他們不會冷的。

好想回到《紅樓夢》裏,與那裏的冬天來一場美麗約會。吃一吃紅樓夢美食,穿一穿孔雀裘,捧著手爐,坐上轎子,在大觀園裏逛一逛。看看櫳翠庵的如胭脂一般,映著白雪的紅梅;瞧瞧蘆雪庵的茅簷土壁,槿籬竹牖;走一走藕香榭的吱嘎作響的竹橋;在池塘裏坐一坐冰床,體驗一下在冰上飛奔的感覺……

更重要的是過一下貴族少爺、小姐的癮,體驗一下貴族們的冬日生活。